Битки по-московски, запеченные с овощами

Основательное и сытное блюдо для всей семьи. Можно подать и на обед и на ужин, а так же приготовить к приходу родственников или друзей, как основное горячее блюдо.

Продукты: 

для биточков - 

• 600-700 г домашний свинно-говяжий фарш, 
• 100 г белого хлеба, 
• 1 луковица, 
• 2 зубчика чеснока, 
• соль, 
• перец, 
• 1-2 ст. ложки муки 
• 2 ст. ложки растительного масла.

Подушка из овощей

• 1 кг картофеля, 
• 200 г шампиньонов, 
• 1 луковица, 
• 1 морковь, 
• 1 стакан зеленого горошка, 
• 150-200 г сметаны, 
• 1-2 стакана мясного или овощного бульона, 
• соль, 
• перец, 
• зелень по вкусу, 
• 2 ст. ложки растительного масла, 
• немного сливочного масла или майонеза.

Приготовить домашний фарш из говядины с добавлением жирной свинины. Добавить в него мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, размоченный белый хлеб, посолить, поперчить, хорошо вымешать и разделать на круглые плоские котлеты и хорошо выбить их руками (несколько раз перебросить их с руки в руку), что бы изделия стали плотнее и эластичнее. Потому они и называются – битки. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Не зажаривать!

Лук и морковь нарезать кубиками, грибы ломтиками и обжарить их вместе на растительном масле. После этого влить сметану, бульон, довести до кипения, посолить поперчить, добавить зеленый горошек и снять с огня.

Картофель почистить, нарезать кубиками, подсолить, и выложить в кастрюльку для запекания. Сверху на нее выложить поджаренные битки, и залить сметано-овощным соусом, что бы он был над картофелем, но не покрывал биточки. Овощи, разровнять между битками и смазать их сливочным маслом или майонезом.

Подготовленное, таким образом, блюдо накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 220-230 градусов 20 минут, а затем открыть крышку, убавить огонь и запекать еще минут 10-15 до готовности картофеля и легкого зарумянивания битков. Самое сложное в этом процессе угадать блюдо на соль. Но тут уж, как говорится, лучше не досолить, чем пересолить.

Подавать биточки можно прямо в посуде, где они запекались, щедро посыпав зеленью.

Автор: hoziayki