праздничный стол

2015-12-19

Паштет из куриной печени со сливочным маслом

куриный паштет из печени

Я помню вкус этого паштета, рецепт которого, принадлежит еврейской кухне. Мира Соломоновна, бабушка моих подружек, мазала небольшие ломтики белого хлеба, тончайшим слоем паштета и наливала каждой из нас, кофе с чайной ложечкой сливок, а себе, маленькую рюмочку коньяка, клала ломтик хлеба с маслом и чем-то, для меня совсем не понятным, на блюдечко (наверное, это была черная икра). Садилась с нами за стол и смотрела на нас большими грустными глазами…

Продукты: 

  • 500 г куриной печени, 
  • 1 большая луковица, 
  • 2-3 ст.л. растительного масла, 
  • 1 большая морковь, 
  • 50-70 мл крепкого куриного бульона, 
  • 3 ст.л. хорошего сливочного масла (83% жирности), 
  • соль, 
  • перец по вкусу, 
  • зелень для украшения.

Лук нарезать полукольцами, морковь ломтиками и обжарить овощи до светлого, золотистого цвета. Печень помыть обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками и добавить к овощам. Обжаривать вместе 8-10 минут.
как приготовить паштет из печенки
Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, убавить огонь до минимума и томить все вместе 5-7 минут. Остудить.

Переложить содержимое сковородки в чашу блендера и довести до однородного, пастообразного состояния.



Выложить паштет в судок или форму и верх залить растопленным сливочным маслом. Паштет должен застывать в холодильнике около 6 часов.

Подавать паштет, как холодную закуску с зеленью и горячим картофелем, а лучше всего намазывать на бутерброды.

рецепт паштета из куриной печени

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Отправить комментарий