Скумбрия фаршированная по-азовски
- Автор рецепта: Любовь Брянцева
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
- скумбрия свежемороженая – 1 шт. (600-700 г)
- 5-6 ядер грецкого ореха
- 1 ломтик белого хлеба
- 3 ст.ложки молока
- 1-2 луковицы
- 2 шт. чернослива ( не обязательно)
- 2 ст.ложки растительного масла
- соль, перец, уксус по вкусу
- 1 ст.ложка майонеза
- 1 зубчик чеснока
Способ приготовления
- Скумбрию помыть, отрезать голову и, не разрезая брюшко вынуть внутренности. Затем, сделать разрез по средине спинки, вынуть хребет, распластать, очистить от костей и вытереть рыбу салфеткой (убрать лишнюю влагу).
- Посолить, поперчить, подкислить уксусом и ставить на 20 мин., пока готовится фарш. Лук нарезать кольцами и слегка поджарить на растительном масле, хлеб размочить в молоке.
- Ядра грецкого ореха прокрутить в измельчителе блендера, добавить туда же поджаренный лук, размоченный хлеб (не отжимать), чеснок и сделать гладкий фарш (можно на мясорубке). Готовый фарш посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный чернослив, но это не обязательно. Если у рыбы была икра, то ее тоже можно добавить в фарш, а если молоки – то по желанию, они немного горчат.
- На брюшко, подготовленной рыбы выложить фарш и закрыть ее, придав целостную форму. Связывать ниткой или скалывать не нужно, при запекании рыба форму не потеряет. Уложить рыбу на противень, смазать майонезом и запекать 15-20 мин при температуре 230 градусов.
- Подавать скумбрию можно и теплой и холодной, разрезав на порции, с маринованными овощами, оливками, горячим отварным картофелем. Скумбрию можно заменить свежемороженой селедкой (эконом вариант). Единственный недостаток этого замечательного блюда – это сильный рыбный запах при его приготовлении, но я думаю, что соседи простят.
Приятного аппетита!
