Пирожки получаются очень вкусные, воздушные с большим количеством начинки внутри. Они понравятся всем членам семьи.
Продукты:
- 300 мл кислого молока,
- 100 г сливочного масла или спреда,
- 2 яйца (один желток оставить для смазки пирожков)
- 3 ст.л сахара,
- 1 неполная чайная ложка соли,
- около 600 г муки,
- щепотка кунжута,
- 2 ч.л. сухих или 35-40 г сырых дрожжей.
Рецепт рассчитан, как для хлебопечки, так и для замеса руками.
Начинка:
- 1 стакан отварной гречневой крупы (каши),
- 200-300 г отварного мяса (домашний карбонад, буженина, корейка),
- пучок зеленого лука или жареный репчатый лук,
- 2 ст.л. сливочного масла,
- 1-2 ст.л. бульона,
- соль, перец.
Кислое молоко соединить с растомленным сливочным маслом, 2 взбитыми белками и 1 желтком, добавить дрожжи и сахар и дать постоять минут 10-15. Затем добавить соль и постепенно замешивая ввести муку. Замесить не крутое, эластичное тесто и поставить его для подъема на 1 час, в процессе 1 раз обмять.
Тем временем приготовить начинку: отварное мясо, лучше свинину провернуть на мясорубку, соединить с гречневой кашей и рубленным зеленым луком и заправить растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить, влить 1-2 ст.л. бульона и хорошо перемешать. Если положить жареный лук, то масло можно не класть.
Готовое тесто обмять, разделить на 22-24 шарика и сформировать небольшие пирожки. Начинку класть можно не жалея, она не вытекает и не вываливается.
Уложить пирожки на противень, дать расстоятся в теплом месте минут 15-20 , смазать их взбитым с капелькой молока желтком и сразу же посыпать кунжутом. Без кунжута можно и обойтись, хотя вкус он, все таки, придает.
Выпекать пирожки в разогретой до 220 градусов духовке быстро. Начинка в них достаточно сухая и если выпекать долго, то можно пересушить.
Подаются такие пирожки к первым блюдам, бульонам и просто с любимыми напитками.
Отправить комментарий