Караси тушенные в помидорном соусе
Хоть карась рыба и костистая, но это блюдо, можно есть без опасения уколоться косточкой.
Продукты для тушенных карасей в помидорном соусе:
- 1 кг карасей (мелких – 8-12 см),
- 500 г спелых красных помидоров,
- 100 мл растительного масла,
- 2-3 ст.ложки муки
- 1 ст. ложка уксуса,
- сахар, соль перец по вкусу.
Свежую рыбу очистить от луски, выпотрошить и отрезать голову, хорошо вымыть и посолить. Оставить минут на 10 для просола. Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Не пережаривать!
Помидоры очистить от кожицы и пюрировать их блендером, а затем процедить от косточек. Вылить томатный сок в сковородку и кипятить, пока не сойдет пенка, посолить, поперчить добавить сахар по вкусу. Я люблю, что бы соус был более сладким, чем кислым.
Жареных карасей выложить в посуду для запекания в один ряд спинками вверх, сбрызнуть уксусом, добавить 1 ст.ложку растительного масла (можно и больше) и залить рыбу помидорным соусом, а затем добавить овощной бульон или кипяченную воду, что бы жидкость покрыла всю рыбу.
Закрыть противень фольгой в два слоя и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут, а затем убавить огонь до минимума и, таким образом, томить карасей не менее 2 часов, а то и больше.
После 1,5 часа тушения приподнять фольгу и посмотреть, как там
поживает карась, если соуса осталось мало, то немного долить
бульона.
Подавать карасей тушенных в помидорном соусе слегка теплыми или охлажденными, с горячим отварным картофелем или картофельным пюре, свежим хлебом, зеленью.
Отправить комментарий