Скумбрия, запеченная с овощами

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 2 порции
• Время приготовления: 55 минут

Вкусное, красивое и полезное, рыбное блюдо. Я, обычно, готовлю 1 скумбрию, и этого хватает на 2-3 порции (в зависимости от величины скумбрии. Можно подать блюдо на ужин, а можно и к праздничному столу приготовить несколько скумбрий – блюдо выглядит очень эффектно. Овощи для фарша можно варьировать и выбрать приемлемый вариант из любимых овощей. У меня он такой, как в этом рецепте.

Ингредиенты для скумбрии, запеченной с овощами

• 1 скумбрия – 350 г
  
• 1 маленький баклажан
  
• 1 луковица
  
• 1 морковь
  
• 1 стакан зеленого горошка
  
• 100 г шампиньонов
  
• 1 небольшой сладкий перец
  
• 2-3 ст.ложки растительного масла
  
• 1-2 ст.л. домашнего майонеза
  
• соль, перец, зелень по вкусу
  

Способ приготовления

Скумбрию с головой зачистить, помыть, разрезать по спинке, вынуть хребет и большие кости, вынуть жабры. При этом, голову и хвост не отрезать. Получится такая себе лодочка из рыбы. 
Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, или лимонным соком. Оставить на пол часа для просола. 
Луковицу и морковь нарезать кубиками и пассивировать на растительном масле 3-4 минуты, затем добавить нарезанные грибы и протомить все вместе 5 минут. Затем добавить в пассеровку поджаренные ломтики баклажанов, нарезанный сладкий перец, зеленый горошек и все тщательно, но аккуратно перемешать. Начинку попробовать довести до вкуса. 

Просоленную скумбрию развернуть, уложить на противень, подлить немного воды, или бульона (70 мл) и сформировать лодочку. На нее выложить начинку, 

сверху слегка смазать домашним майонезом (если он густой, можно немного развести водой). 

Дополнительно на свободное в противне место я положила нарезанное яблоко (оно хорошо скрадывает резкий рыбный запах скумбрии), ломтик лимона и немного сырого лука. Но это - не обязательно. 

Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекать скумбрию около 20 минут. Подавать к столу слегка тёплой или охлажденной с любым соусом. Дополнительно на гарнир можно подать горячий картофель или картофельное пюре.

рыба и морепродукты

Пищевая ценность:

• Калории: 230 ккал.,
• Жиры: 11 г.
• Белки: 19 г.

Приятного аппетита!

Автор: hoziayki