Овощной суп с баклажанами и зеленым горошком

Овощной суп с баклажанами и зеленым горошком хорошо готовить в Петровский или Успенский пост, но теперь с появлением современных морозильных камер, мы можем наслаждаться этим замечательным первым блюдом в любое время года. Суп легкий, вкусный, его можно подавать детям и людям с проблемным здоровьем. Ну, а если к нему дополнительно подать тосты, лепешки, или пампушки с чесноком, то это будет еще и очень сытно, и понравится всей семье. Но подавать его нужно только свежим и горячим, разогретый – он теряет свой вкус.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты на 2-х литровую кастрюлю

• около 1,5 л очищенной воды или овощного бульона
  
• 3-4 картофелины
  
• 1 луковица
  
• 1 морковь
  
• 1-2 небольших баклажана
  
• 2 стакана зеленого горошка (консервированного, свежего или замороженного)
  
• 40 мл растительного масла
  
• соль, перец, зелень по вкусу
  

Способ приготовления овощного супа

• Нарезанный кубиками лук и нарезанную морковь пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Баклажан порезать кружочками или полукружиями, посолить, оставить на 15 мин., что бы ушла горечь и поджарить до золотистого цвета.
  

• В кипящую воду вбросить нарезанный небольшими кубиками картофель и варить его почти до готовности, затем опустить зеленый горошек, довести до кипения и добавить баклажаны и овощную поджарку, посолить и поперчить по вкусу. Варить 3-4 минуты с момента закипания, затем добавить лавровый лист и рубленую зелень и снять с огня. Настаивать не более 10 минут.
  

• Суп должен подаваться горячим. В тарелку дополнительно всыпать рубленую зелень, а так же, можно подать к супу соленые, или маринованные огурцы или помидоры.
  

Первые блюда

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 43 ккал.,
• Жиры: 1.8
• Углеводы: 6.2 г.

Приятного аппетита!

Автор: hoziayki