Закарпатская юшка с фасолью "Дзяма"
- Автор рецепта: Любовь Брянцева
- После приготовления вы получите 5 порции
- Время приготовления:
Продукты на 3-х литровую кастрюлю для закарпатской юшки
- около 2-х литров мясного бульона
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 1-2 луковицы
- 1 сладкий перец
- 3 помидора
- 1 корень петрушки
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 стакана отварной фасоли
- 2-3 ст.л. муки
- 100 мл сметаны
- 2 яйца
- 70 мл растительного масла
- немного острого перца
- соль, перец черный молотый, зелень по вкусу.
Способ приготовления
- Лук и помидоры (без кожицы) нарезать кубиками, морковь, корень петрушки и сладкий перец нарезать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить помидоры и сладкий перец и тушить до испарения жидкости.
- В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности, затем добавить фасоль и томатную поджарку и варить 3-5 минут. Из пшеничной муки, сметаны и яиц, приготовить жидкое тесто, которое нужно размешивать венчиком, чтобы не было комочков и медленно тонкой струйкой влить его в кипящий суп.
- Довести его до кипения, что бы полученное тесто (оно должно быть похоже на лапшу, но это не лапша) всплыло на поверхность супа, посолить, поперчить, добавить мелко рубленый чеснок и зелень, варить еще 1 минуту и снять с огня.
- Суп должен немного настояться (10-15 минут).
- Подавать закарпатскую юшку горячей, дополнительно посыпав зеленью со свежим хлебом, лепешками. Можно заправить сметаной, но в оригинале она не добавляется.
- Мясо из бульона подается отдельно или используется для вторых блюд.
Первые блюда
Пищевая ценность закарпатской юшки:
Приятного аппетита!
Дата публикации:
- Калории: 74,6 ккал.,
- Жиры: 38 г.
- Углеводы: 23 г.
Отправить комментарий