Зразы из говядины с грибами по-моравски

Это вкусное мясное блюдо - зразы, готовится в Моравии (восточные области Чехии) на престольные и семейные праздники из молодой говядины и телятины и обычно подается с гарниром из тушеной капусты, но оно прекрасно сочетается и с другими гарнирами и салатами.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 3 порции
• Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты для зраз из говядины

• 600 г говяжьей вырезки
  
• 300-350 г шампиньонов
  
• 1 луковица
  
• 1 небольшая морковь
  
• 400 мл овощного или мясного бульона
  
• 1 ст. ложка муки
  
• 3 ст.л. растительного рафинированного масла
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 1 ч. ложка острого соуса (любого, у меня «Чили»)
  
• 2 ч.л.сладкой паприки
  
• соль, перец, зелень по вкусу
  

Способ приготовления

• Шампиньоны вытереть влажной салфеткой и нарезать мелкими ломтиками. Луковицу, нарезанную кубиками пассеровать с мелко натертой морковкой 5 минут, затем соединить с грибами и жарить их вместе до светло румяного цвета.

• Говяжью вырезку нарезать ломтиками шириной не более 1 см, хорошо отбить молотком, посолить и поперчить. 

• На каждый отбитый ломоть мяса положить грибную начинку, свернуть рулетом и чуть подвернуть края, что бы начинка не выпадала. 

• Рулеты можно скрепить зубочисткой, поджарить на растительном масле до румяного цвета и переложить в сотейник.

• На сковородку, где жарились рулеты влить 100 мл воды и прокипятить, что бы растворился мясной сок со дна сковородки и процедить его. Сковородку вымыть, положить 1 ст. л сливочного масла, растопить, всыпать муку, поджарить до бежевого цвета, всыпать паприку, добавить острый соус, влить бульон со сковородки, довести до кипения и загустения. Если вам покажется, что соуса мало или он густой, то нужно добавить в него немного бульона или кипяченой воды. Соус посолить, поперчить по вкусу и вылить его в сотейник.

• Зразы в соусе довести до кипения, положить 2 зубчика чеснока и томить на медленном огне минут 40-50, до готовности мяса. Учитывайте то, что мясо хорошо разбито и оно может быть молодое, то и тушиться оно будет меньше, чем указанное время.

• Подавать «Зразы из говядины с грибами по-моравски» можно с любым гарниром, овощными салатами, как основное горячее блюдо, но что самое интересное – холодные они еще вкуснее и их можно подать как мясную закуску.
  

Блюда из мяса

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 192 ккал.,
• Жиры: 12 г.
• Углеводы: 9 г.

Приятного аппетита!

Автор: hoziayki