Польские супы очень интересные и необычные, они отличаются по своим вкусовым качествам и способу приготовления от привычных нам супов, но при этом они очень, вкусные. Сегодня хочу рассказать как варить рассольник по-польски, и так...
Продукты для рассольника на 3-х литровую кастрюлю:
- около 2-х литров мясного бульона (любой, в данном рассольнике он из курицы),
- 4-5 картофелин,
- 1 луковица,
- 1 большая морковь,
- 1 корень петрушки,
- 3-4 соленых огурца,
- 2 ст.л. топленого сливочного масла (можно взять растительное рафинированное),
- 4-5 ст.л. жирной сметаны,
- соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.
Лук нарезать кубиками, морковь и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками и пассеровать их на сливочном масле до прозрачности 3-5 мин, затем добавить, нарезанные тонкими ломтиками, соленые огурцы и тушить овощи до испарения жидкости со сковороды.
Бульон довести до кипения, вбросить нарезанный кубиками картофели и варить его почти до готовности, после чего добавить поджарку из овощей, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Для любителей кислых рассольников можно влить 100-200 мл огуречного рассола, но я не вливала, кислоты на мой вкус в этом супе достаточно.
Сметану развести со 100 мл бульона, до однородной консистенции и влить в кипящий рассольник, посолить, поперчить, варить 1-2 минуты, вбросить рубленную зелень и выключить огонь. Дать настоятся 10-15 минут.
Подавать к столу горячим, дополнительно посыпав зеленью и добавить ломтик лимона.
Для заправки рассольника, вместо сметаны можно использовать сливки. Ну, а если рассольник сварить на грибном и овощном бульоне, получится отличное постное блюдо и тогда сметану можно не добавлять.
Отправить комментарий