Утка фаршированная блинами "по-винницки"

Я приготовила эту утку, руководствуясь рецептом Людмилы Пышной, а она, в свою очередь, получила этот рецепт из Винницкой области. Поэтому, эта утка фаршированная блинами и получила название «по-винницки». 

Конечно, я приготовила это блюдо со своими поправками и добавками, но идея и основа рецепта остались неизменными. Это шикарное праздничное блюдо я готовила из утки «Мулард», которая имеет очень хорошие вкусовые качества и среднюю жирность. 
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 14 час 40 минут

 

Ингредиенты для утки фаршированной блинами

• утка – 2,5 кг
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 сырых яйца
• 1 ст.л. растительного масла
• соль
• перец
• 0,5 лимона
• 1 чайная ложка жидкого меда
Для блинов:
• 2 яйца
• 0,5 л молока
• пол чайной ложечки соли
• 1 чайная ложка сахара (блины не должны быть сладкими)
• 1 стакан (250 мл) муки (может чуть больше или меньше, в зависимости от ее влажности)

Из данных продуктов замесить венчиком блинное тесто и испечь тонкие блинчики.

 

Способ приготовления

• Готовую, потрошенную утку хорошо посолить и поперчить снаружи и внутри и положить на 4 часа для просола, затем натереть всю кожицу утки смесью меда и лимонного сока и оставить мариноваться в холодном месте под пленкой еще на 8 часов. 

• Приготовить начинку. Остывшие блины нарезать произвольными квадратиками и сложить в миску. Добавить жаренный кубиками лук и грибы, посолить, поперчить, влить взбитые яйца и тщательно аккуратно перемешать. Начинка готова. 

• Замаринованную и просоленную утку плотно набить начинкой 

• и зашить отверстие кулинарной ниткой. 

• На дно посуды для запекания вылить 1 стакан бульона или воды, аккуратно и ровно выложить утку брюшком к верху и накрыть двойным слоем фольги.

•  Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем убавить огонь до минимума и томить утку 1,5-2 часа. После этого открыть фольгу, смазать кисточкой смесью лимона и меда, добавить огонь и запекать утку до румяной корочки, периодически поливая ее соком со дня противня, минут 30-40. 

• Если утка у вас магазинная и не большая, то время запекания можно сократить.

• Перед подачей утку немного остудить, снять кулинарную нитку, порезать мясо на порционные куски, а начинку - ломтиками и подать ее как гарнир, с маринованными овощами, салатом из свежих овощей, рубленой зеленью или маринованными фруктами.

Блюда из птицы

Пищевая ценность:

• Калории: 232.9 ккал.,
• Жиры: 20.1 г.
• Углеводы: 3.8 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Апрель 07, 2016

Автор: Unknown