Рецепт: Средиземноморский соус из кабачков

Средиземноморский соус из кабачков

Этот соус - вегетарианский «Болоньезе» невероятно вкусный и без мяса. И хотя в Италии редко встретишь чисто вегетарианское блюдо, этот средиземноморский соус из кабачков очень удачный и к пасте, и к поленте, и его можно приспособить в пиццу, а если добавить по нашему, к картофельному пюре или горячему картофелю – это песня. Притом, еще и очень бюджетно!
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 0 час 40 минут

 

Продукты для соуса из кабачков

• 2 небольших молодых кабачка
• 1 луковица
• 1 сладкий перец (можно без него)
• 300 мл дробленых помидоров или томатного сока (домашнего)
• 10-12 оливок
• 50 мл растительного масла
• зелень (петрушка, базилик, орегано)
• 1 ст.л. сладкой паприки
• острый красный перец по вкусу
• соль, сахар, черный перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока

 

Способ приготовления

• Кабачки нарезать кружочками обвалять в муке и обжарить на растительном масле, затем немного остудить и нарезать кубиками. 

• Луковицу нарезать кубиками и поджарить в растительном масле, а затем соединить с измельченными кабачками и мелко нарезанным сладким перцем. Эту смесь поместить в сковородку залить дроблеными помидорами или густым домашним томатным соком и тушить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. 

• Когда жидкость немного выпарится, соус нужно посолить, поперчить, добавить порошок сладкой паприки, сахар и мелко измельченный острый перец и тушить еще 5 минут. Затем добавить раздавленный чеснок, рубленую зелень, соус хорошо перемешать и снять с огня. 

• За 5 минут до окончания варки можно добавить нарезанные зеленые оливки, но это в том случае, если вся семья любит этот продукт, я же добавляю оливки в готовое блюдо (в моей семье их любят не все). 

• Подается средиземноморский соус из кабачков с макаронами любой конфигурации, рисом, кукурузной кашей и вообще с любым гарниром, а так же просто со свежим хлебом или лепешками.

Категория: Домашние заготовки

Пищевая ценность и калорийность соуса из кабачков:

• Калории: 24 ккал.,

Приятного аппетита! Дата публикации: Май 18, 2016

Автор: Unknown