Рецепт: Пирог с лососем по-русски

Пирог с лососем по-русски

Пирог рыбный, шикарный, праздничный, красиво украшенный в форме рыбы и очень большой так, что приглашайте гостей, замешивайте тесто и угощайте своих близких великолепной едой! С удовольствием поделюсь проверенным рецептом пирога с лососем с нашими читателями блога.
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для пирога с лососем

• 250 мл ряженки (кислого молока)
• 2 яйца (один желток оставить для смазывания пирога)
• 3 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 100-120 г сливочного масла или спреда
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. сухих или 30-35 г сырых дрожжей
• 500-550 г муки высшего сорта
• кунжут для посыпки пирога.
Рецептура рассчитана как для замеса руками, так и в хлебопечке.  

 

Начинка:
• 500-550 г филе лососевой рыбы (горбуша, кета, лосось)
• 2 средних луковицы
• пучок укропа
• соль
• перец
• уксус или лимонный сок

 

Способ приготовления

• Кислое молоко соединить с растопленным сливочным и растительным маслом, яйцами, добавить сахар, соль дрожжи и дать постоять жидкой массе минут 15. Затем ввести муку и замесить не крутое, эластичное тесто. Поставить на расстойку на 1 час, в процессе обмять. 

• Тем временем приготовить начинку. 

• Мякоть рыбы отделить от костей, что бы ее в чистом виде осталось около пол килограмма и порезать ее кусочками (не мелкими), посолить, поперчить, подкислить. 

• Репчатый лук порезать тонкими полукольцами, сбрызнуть его уксусом и посыпать молотым четным перцем (чуть-чуть). 

• Укроп мелко нарубить. 

• Когда тесто будет готово, его нужно обмять, отделить небольшой кусочек для украшения пирога и раскатать в большой овальный пласт, на который выложить в длину начинку: лук, укроп, а поверх них – кусочки рыбы. 

• Затем сформировать длинный пирог в форме рыбы, крепко защипать и уложить его на самый большой противень швом вниз, застеленный бумагой для выпечки. 

• Верх пирога украсить фигурными кусочкам теста по собственному вкусу и дать пирогу расстояться около 20 минут. 

• Затем смазать его желтком, взбитым с капелькой воды, посыпать кунжутом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. 

• Выпекать рыбный пирог до готовности и красивой, румяной корочки. 

•  Подавать пирог с лососем чуть теплым или остывшим со свежими овощами, зеленью и, конечно же, с горячим чаем, потому, что пирог, приготовленный в русских традициях и подавать его нужно по-русски! Конечно, кунжут – это не совсем русский продукт, но его там немножко.

Категория: Тесто дрожжевое

Пищевая ценность и калорийность пирога с лососем:

• Калории: 218 ккал.,
• Жиры: 8 г.
• Углеводы: 18 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Июнь 23, 2016

Автор: Unknown