Рецепт: Стромболи - пицца-рулет

Стромболи - пицца-рулет

Стромболи - пицца закрытая, сделана в виде рулета. Ее название происходит от маленького вулканического острова рядом с Сицилией, но эта пицца не итальянская, а американская и начали они ее готовить в 50-х годах после выхода фильма «Стромболи, земля Божья». Этот вариант закрытой пиццы очень вкусный, но не заслуженно забытый.
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для Стромболи (пицца-рулет)

Продукты для теста:
• 300 мл чуть теплой воды
• 100 мл оливкового (растительного масла)
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• около 500 г муки
• 2 ч.л. сухих дрожжей
Из этого теста выходит 2 пиццы. Рецептура рассчитана, как для замеса руками, так и на хлебопечке. 

Продукты для начинки:
• 450 г салями хорошего качества
• 250 г твердого сыра, (у меня три сорта: Российский, Гауда и Пармезан, но можно ограничиться одним сортом сыра)
• 300 мл томатного соуса (маринара, чили, папричный или др.)Я готовлю соус сама.
 

Для соуса:
• 500 мл дробленых томатов или 600 мл томатного сока
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец, сахар, специи ( сушенные базилик, орегано и др.) – по вкусу.

Продукты пюрировать блендером и уварить до объема 300-350 мл. Посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и остудить.

 

Способ приготовления

• Воду соединить с 70 г растительного масла (30 г оставить для смазывания), добавить соль, сахар, дрожжи и дать постоять минут 10, пока дрожжи разойдутся. Затем ввести муку и замесить эластичное тесто средней густоты. Дать тесту расстоятся в теплом месте 1 час, в процессе обмять. 

• Затем тесто и продукты для начинки поделить на две равных части и сформировать 2 пиццы-рулета: 

• Каждую часть раскачать в тонкий, прямоугольный пласт, смазать его растительным маслом, затем ближе к широкому краю промазать томатным соусом, на него выложить тонкие пластинки сыра.

• На сыр – тонкие ломтики салями.

• А салями посыпать тертым сыром. 

• Пласты свернуть рулетами, выложить на противень и поставить расстоятся в теплом месте минут 20. 

• После этого на рулетах сделать ножом надсечки по ширине через каждые 5 сантиметров и поставить противень в духовку, разогретую до 190 градусов. 

• Выпекать около 45 минут до готовности. 

• Подавать пиццу-рулет «Стромболи» горячей, или чуть остывшей, смазав верх чесночной смесью (чеснок + рубленная зелень + растительное масло). 

• Нарезать кусочками шириной - 5 см.

Категория: Тесто дрожжевое

Калорийность Стромболи:

• Калории: 346 ккал.,

Приятного аппетита!

Дата публикации: Июнь 12, 2016

Автор: Unknown