Рецепт: варенье из кабачков с лимоном на зиму

варенье из кабачков с лимоном на зиму

Такое варенье из кабачков с лимоном можно варить из молодых кабачков и из немного переросших, только нужно выбрасывать семена и чистить шкурку. У молодых же кабачков шкурку можно не чистить, а семена, даже если они не развиты все равно желательно удалить.
 

Я поступила так: нарезала кабачки кружочками и вырезала круглой выемкой серединку, получились колечки. Мне они очень понравились и я решила их не нарезать кусочками, а так и приготовить. А из серединки я приготовила домашнюю кабачковую икру.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 8 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для варенья из кабачков с лимоном на зиму

• 1 кг подготовленной мякоти кабачков (без семян)
• 800-900 г сахара
• 1 лимон, или пол лимона и пол апельсина.

 

Способ приготовления

• Из молодых кабачков варенье получается зеленоватого цвета, а из зрелых – бежевое. 

• Кабачки нарезать колечками, убрать серединку. 

• Соединить с пропущенными на мясорубке цитрусовыми (выберите свой вариант – лимон, или лимон+апельсин) и засыпать сахаром. 

• Часа через 2 -3 кабачки дадут много сока. Нужно хорошо их перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, чтобы сахар растворился и снять с огня. 

• Остудить и поставить доваривать опять же на средний огонь. Варить 20-30 минут, пока варенье станет прозрачным и слегка тягучим. Не переварить! 

• Выключить огонь дать постоять 20-30 минут, что бы колечки равномерно распределились в сиропе, разлить в горячие стерилизованные банки и закатать крышками, протертыми спиртом с внутренней стороны. 

• Перевернуть, остудить, банки помыть и поставить варенье из кабачков с лимоном  на хранение на зиму . 

Мой совет:

1. кабачки желательно брать не очень молодые, тогда колечки будут более мясистые, но в этом случае нужно срезать из кабачка корочку.

2. Цитрусовые можно нарезать ломтиками, но у них корочка становится жесткой и многие этого не любят.

Категория: Домашние заготовки

Пищевая ценность и калорийность варенья из кабачков с лимоном на зиму   :

• Калории: 196 ккал.,
• Жиры: 0,1 г.
• Углеводы: 48,9 г.

Приятного аппетита!

Дата публикации: Июль 24, 2016

Автор: Unknown