Круглые пирожки "солнышко" из песочного дрожжевого теста с мясом
Эти круглые пирожки из песочно-дрожжевого теста можно подавать к любым первым блюдам, но лучше всего они идут к прозрачным супам или мясному, а так же куриному бульону.
Как сварить хороший бульон мы расскажем в ближайшей публикации и сейчас останавливаться на этом не будем, а вот пирожки испечем по классическому рецепту. Правда их форма – это моя придумка, в виде солнышка, поэтому и соответствующее название.
- Автор рецепта: Любовь Брянцева
- После приготовления вы получите 6 порции
- Время приготовления:
Продукты для круглых пирожков из песочно-дрожжевого теста
- Мясной фарш для пирожков:
- 200 г вареного мяса (любого)
- 1 луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. муки
- 2 ст.л. бульона
- Тесто:
- 1 яичный белок
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 30 г сырых или 1 ч.л. сухих дрожжей
- немного теплой воды
- 200 г сливочного масла или спреда
- 3 стакана муки
Способ приготовления
- Мясной фарш для пирожков: 1 луковицу нарезать очень мелкими кубиками и поджарить на 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета, затем добавить 1 ч.л. муки, перемешать и влить 2 ст.л. бульона. 200 г вареного мяса (любого) провернуть на мясорубке и соединить с луком на сковородке, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Тесто: в 1 стакан (200 мл) добавить 1 яичный белок, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли (без горки), 30 г сырых или 1 ч.л. сухих дрожжей, долить до верха чуть теплой водой, хорошо перемешать и оставить минут на 10, до поднятия шапочки. 200 г сливочного масла или спреда перетереть руками или порубить ножом с 3 стаканами муки до мелкой крошки, затем влить жидкость с дрожжами.
- Перемешать тесто сначала лопаткой, а затем быстро домешать руками, что бы получилось тесто средней густоты.
- Тесто поставить в холодильник на 2-30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
- Выемкой диаметром 8-9 см вырезать кружочки и поделить их на 2 равных части.
- На одну часть кружочков выложить, поделенный на их количество, фарш.
- Накрыть их второй частью кружочков.
- Края полученных пирожков чуть прижать и часто надсечь по кругу острым ножом.
- Таким образом сформировать все пирожки и перенести их на противень с бумагой для выпечки.
- Верх смазать желтком, взбитым с небольшим количеством молока или воды, посыпать кунжутом и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов.
- Выпекать около 30 минут до золотистого цвета.
- Подавать круглые пирожки из песочно-дрожжевого теста чуть теплыми, или остывшими с супом, бульоном, или любимыми напитками.
Категория: Тесто дрожжевое
Пищевая ценность и калорийность пирожков с мясом:
- Калории: 367 ккал.,
- Жиры: 33 г.
- Углеводы: 13 г.
Дата публикации:
Отправить комментарий