Самса домашнего приготовления с тыквой
Конечно это блюдо у меня не аутентичное, изначально самса выпекалась из пресного теста на тандыре, но с появлением новых продуктов и технологий приготовления, эти пирожки видоизменились, но форма осталась та же – треугольник. Готовят самсу из слоеного, сдобного и даже дрожжевого теста - с мясом, субпродуктами, луком, а мне нравится узбекская самса, с тыквой.- Автор рецепта: Любовь Брянцева
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:
Продукты для узбекской самсы с тыквой
-
Продукты для теста на 10 пирожков:
- 300 мл кислого молока
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л соли
- 0,5 ч.л соды
- около 2-2,5 стаканов муки
- растительное масло для жарки – по потребности. Для начинки
- 300 г мякоти тыквы
- 1 большая луковица
- 1 ст.л. растительного масла (в Средней Азии в начинку кладут курдючный жир)
- соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
- Сырую мякоть тыквы натереть на средней терке и соединить с нарезанным луком, посолить, поперчить по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Если тыква попалась сочная, то сначала ее нужно подсолить и слегка отжать руками, чтобы начинка не вытекала и жир не разбрызгивался.
- В кислое молоко добавить сахар, соль, растворить их и ввести муку с содой. Постепенно добавляя муку замесить мягкое, эластичное тесто и дать ему отдохнуть 10 минут.
- Затем разделить на 10 шариков, раскачать довольно тонкие лепешки.
- Сформировать трех угольные плоские пирожки.
- Жарить пирожки в достаточном количестве растительного масла на небольшом огне (что бы они прожарились) до румяного цвета.
- При жарке самса увеличивается и становятся пористой, что очень вкусно.
- Подается самса по-узбекски с пылу-жару с холодным кислым молоком или пахтой.
Категория: тесто бездрожжевое
Пищевая ценность и калорийность:
Приятного аппетита!- Калории: 132.90 ккал.,
- Жиры: 2.50 г.
- Углеводы: 26.80 г.
Дата публикации:
Отправить комментарий