Рецепт с фото: Суп венгерский с лапшой "Леббенч"

Суп венгерский с лапшой "Леббенч"

Это венгерский суп с лапшой «леббенч», нарезанной квадратами или ромбами, очень сытный и наваристый, как и все супы в венгерской кухне. Я, конечно, кое-что изменила в технологии приготовления, но это не отразилось на его вкусе.
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для венгерского супа с лапшой на 3-х литровую кастрюлю:

• около 2 л любого (мясного, овощного) бульона
• 300 г говяжьего домашнего фарша
• маленький ломтик без корочки серого хлеба
• 50-70 г копченого сала
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• 4-5 картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 сладких перца
• 2-3 помидора
• 1-2 ч.л. порошка сладкой паприки
• щепотка сахара
• соль, перец, острый перец, зелень по вкусу
ДЛЯ ЛАПШИ:
• 1 яйцо
• 50 мл воды или молока
• соль, мука

 

Способ приготовления

• Приготовить лапшу: 1 яйцо смешать с 50 мл воды или молока, посолить, добавить муки, и замесить крутое, эластичное тесто на лапшу. Дать ему полежать минут 15 под крышкой, затем раскатать в тонкий пласт, немного подсушить и нарезать квадраты или прямоугольники (5х5 см). 

• В говяжий фарш добавить размоченный кусочек серого (можно белого) хлеба, посолить, поперчить, хорошо перемешать, отбить и разделать на фрикадельки величиной с грецкий орех. Копченое сало нарезать мелкими кубиками и вытопить из него жир (смело можно заменить этот жир растительным маслом). 

• На вытопленном жире (шкварки выбрать), поджарить нарезанные кубиками лук и морковь, затем добавить, нарезанные очень мелко помидоры, потушить до однородной массы, добавить порошок сладкой паприки, острый перец, щепотку сахара, потушить еще 2-3 минуты и снять полученную заправку с огня. 

• В кипящий бульон вбросить нарезанный небольшими кубиками или брусочками картофель и варить его почти до готовности, затем положить фрикадельки, нарезанный сладкий перец, подождать пока они всплывут, добавить подготовленную лапшу «леббенч», а через минуту томатную заправку. Довести все до кипения и посолить по вкусу, поперчить и варить 2-3 минуты, добавить лавровый лист, немного рубленой зелени и выключить огонь. 

• Дать супу настояться минут 10, не более, что бы лапша не раскисла. 

• Подавать суп венгерский с лапшой "Леббенч"к столу горячим, посыпав рубленой зеленью и шкварками (я шкварками не посыпала, а поставила их отдельно), с хлебом, тостами или лепешками.

Категория: первые блюда

калорийность венгерского супа с лапшой:

• Калории: 279 ккал.,

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 03, 2016

Автор: Unknown