Как приготовить фаршированный картофель в соусе - семейный рецепт

Как приготовить фаршированный картофель - семейный рецепт

Это наш семейный рецепт, так готовила этот вкуснейший фаршированный картофель еще моя бабушка. Это очень вкусное, я бы сказала праздничное блюдо и при всех его достоинствах – очень бюджетное. Конечно, нужно приложить некоторые усилия, но блюдо того стоит.В этой публикации я хочу поделиться с нашими читателями секретом приготовления фаршированного картофеля по семейному рецепту
 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 2 час 00 минут

 

Продукты для фаршированного картофеля

• 12 средних, ровных, одинаковых картофелин (ровно столько входит у меня в сотейник)
• 200 г мясного домашнего фарша (любого)
• 1 луковица
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 4 средних помидора или 1,5 стакана томатного сока
• 2 стакана любого бульона (мясного или овощного)
• соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

 

приготовление фаршированного картофеля

• Отобрать одинаковый, желательно продолговатый картофель, очистить его и срезать верхушки (сделать, как бы бочонки). Это нужно для его устойчивости. С одной стороны выбрать всю внутренность картофеля, оставляя тонкие стенки. Это можно сделать при помощи чайной ложки с заостренными краями, или ножа для чистки овощей (так называемой экономки). У меня есть специальное приспособление, но оно не продается, его сделал большой любитель этого картофеля из нашей семьи. 

• Подготовленный таким образом картофель опустить в холодную воду. 

• Выбранную серединку положить на сковородку и жарить до полуготовности на растительном масле. Затем добавить нарезанный кубиками репчатый лук и мясной фарш и при постоянном помешивании жарить эту смесь до готовности, перед окончанием жарки посолить и поперчить. Должна получиться вязкая однородная начинка, которую нужно остудить. 

• На ту сковородку, где жарился фарш, влить томатный сок и бульон, довести до кипения, посолить и добавить сахар по вкусу. Прокипятить 1-2 минуты и снять с огня. Овощи и загустители в эту заливку не добавляются. 

• Остывшим фаршем, начинить подготовленный, пустотелый картофель и поставить его в сотейник в один ряд. 

• Аккуратно влить заливку так, что бы она доходила почти до верха картофелин. Если ее окажется маловато, то нужно долить подсоленный бульон. 

• В этой заливке картофель приготовится достаточно быстро, но кислота не даст ему развариться и он останется целым. 

• Поставить сотейник на огонь, довести блюдо до кипения, затем огонь убавить, накрыть сотейник крышкой и тушить картофель на медленном огне до готовности. 

• Подавать фаршированный картофель горячим, как основное блюдо, посыпав рубленой зеленью, с овощными салатами, свежими овощами или домашними солениями и маринадам 

Категория: Овощи и грибы
 

Пищевая ценность и калорийность фаршированного картофеля:

• Калории: 85 ккал.,
• Жиры: 3 г.
• Углеводы: 10 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 10, 2016

Автор: Unknown