Рецепт с фото: Закуска из отварных баклажанов с овощами в медовом маринаде

Закуска из отварных баклажанов с овощами в медовом маринаде

Этот бесподобную вкусную закуску или же салат из отварных баклажанов с овощами в медовом маринаде я приготовила по рецепту Натальи Кравченко(автора рецептов в нашей кулинарной группе вконтакте) со своими, совсем небольшими, дополнениями. Закуска-салат из баклажан так понравилась моей семье, что стала постоянной в нашем меню в августе. Мы ее так и называем «Наташин салат». Очень рекомендую, приготовьте – не пожалеете!

 

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 1 час 00 минут

 

Продукты для закуски из отварных баклажанов с овощами в медовом маринаде

• 8 крупных баклажанов (приблизительно 1кг 200 г +- 100 г)
• 2 ст.л. соли
• 2 большие луковицы
• 2 большие моркови
• 1 сладкий, красный перец
• не полный стакан растительного масла
Маринад:
• 6 ст.л. уксуса 9%
• 1 ч.л. соли, без горки (можно больше, по вкусу)
• 2 ст.л. жидкого меда
• немного острого красного перца (по вкусу)
• 5-6 зубчиков дробленного чеснока
Все продукты для маринада тщательно перемешать венчиком до однородной консистенции.

 

Способ приготовления

• Баклажаны нарезать средними брусочками. Их можно очистить, но если они молоденькие, то можно не очищать, что я и сделала. 

• Затем, довести до кипения 3 литра воды, всыпать соль, опустить в воду баклажаны и варить 5 минут от момента кипения. 

• После этого баклажаны переложить на дуршлаг и дать стечь жидкости. 

• Тем временем лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке ( я морковь нарезала колечками, она у меня была молоденькая и тонкая), перец нарезать соломкой. 

• Лук и морковь соединить и пассеровать на растительном масле около 5 мин., затем добавить сладкий перец и пассеровать еще 1-2 минуты. 

• Баклажаны и овощи соединить ( теплыми или еще горячими).

• Залить подготовленным маринадом и тщательно, но аккуратно перемешать в салатной миске.

• Затем переложить в контейнер или стеклянную банку и поставить на сутки в холодильник. 

• Но мы ели его сразу, прямо горячим, а для холодильника я приготовила вторую партию. 

• Подавать как холодную овощную закуску с мясными продуктами, зеленью, горячим картофелем.

Категория: Домашние заготовки

Пищевая ценность и калорийность:

• Калории: - ккал.,
• Жиры: - г.
• Углеводы: - г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 21, 2016

Автор: Unknown