Рецепт с фото: Булочки-жаворонки
Булочки в виде жаворонков - это обрядовая выпечка, которая готовится на православные праздники Стретения и Сорок Святых мучеников, который празднуется в конце марта. Я выпекла этих пташек на Стретение (рецепт скоромный), жаворонки получились пышными и не такими резвыми, какими формировались, но в этом их прелесть – румяная корочка и мягкий пористый мякиш. Руководствовалась я рецептом булочек жаворонков Маринки Гармаш, но внесла некоторые изменения в рецептуру и изменила технологию приготовления булочек.
- Автор рецепта: Любовь Брянцева
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:
Продукты для булочек-жаворонков
- 200 мл теплого молока
- 1 стакан (200 мл) сахара
- 3 яйца (2 яйца и 1 белок в тесто + 1 желток для смазки булочек)
- 1 пачка ванильного сахара
- 100 г сливочного масла или спреда
- щепотка соли
- 2 ст.л. сухих дрожжей
- около 550 г муки
- несколько изюминок
- Рецепт рассчитан как для замеса руками, так и для хлебопечки.
Способ приготовления
- Приготовим опару: 0,5 стакана теплого молока соединить с дрожжами, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, тщательно размешать и оставить в теплом месте минут на 10-15.
- В просеянную муку – 300 г (она у меня в глубокой миске) добавить яйца, растертые с солью, сахаром, ванильным сахаром, влить оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, влить опару, перемешать и постепенно ввести оставшуюся муку. Замесить не тугое, эластичное тесто и поставить его для подъема на 2 часа в теплое место, в процессе 1 раз обмять.
- Готовое тесто поделить на 10-12 шариков из которых сформировать длинный, тонкий жгут.
- Визуально поделить на 3 части. 1 часть отрезать – это будет туловище, остальное пойдет на крылышки.
- Короткую часть уложить на середину длинной части и закинуть концы друг на друга, формируя крылышки.
- Сформировать клювик, концы крыльев и хвостик часто надсечь острым ножом.
- Вставить глазки из кусочков изюма.
- Уложить птичек на противень с бумагой для выпечки и поставить для подъема в теплое место на 20-30 минут.
- Затем смазать булочки желтком, взбитым с капелькой воды и поместить противень в духовку, разогретую до 190 градусов.
- Выпекать 20-30 минут до румяной корочки.
- Подавать булочки-жаворонки чуть теплыми или остывшими с молоком, чаем, узваром или другими любимыми напитками.
Категория: Тесто дрожжевое
Пищевая ценность и калорийность сдобных булочек-жаворонков:
- Калории: 339ккал.,
- Жиры: 6 г.
- Углеводы: 55 г.
Дата публикации:
Отправить комментарий