Рецепт с фото: Пирожки с абрикосами в духовке "Песчанские"

Пирожки с абрикосами в духовке "Песчанские"

Моя знакомая монахиня, матушка Галина родом из большого, живописного села Песчанки на Днеропетровщине, в котором пекут лучшие пирожки, которые я ела в своей жизни. Она иногда делится со мной некоторыми рецептами, которые готовятся под ее руководством в монастыре для монахинь и паломников.
Вот такие пирожки, большие и роскошные (в Песчанке говорят «пиріжки») выпекают после Петровского поста с различными фруктами. У меня они сегодня, с абрикосами.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

Продукты для пирожков с абрикосами в духовке

• 250 мл сыворотки
• 100 мл растительного масла
• 4 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 2 яйца (1 желток пойдет для смазки пирожков)
• 2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей,
• 500-550 г муки
Рецептура рассчитана для как для замеса руками, так и на хлебопечке.  

Начинка:
• 1 ч.л. растительного масла
• 80-100 г сахара
• 150- 200 г абрикосов без косточек.

Способ приготовления

• Сыворотку соединить с растительным маслом, яйцами, добавить сахар соль дрожжи, тщательно перемешать и поставить на 10 минут, затем ввести муку и замесить тесто средней густоты. 

• Поставить его в теплое место для подъема на 1 час, в процессе 1-2 раза обмять. 

• Начинка: пирожки можно начинить просто кусочками абрикосов и сахаром, но я делаю иначе, из-за того, что начинка часто вытекает. На сковородку вылить немного растительного масла и высыпать сахар. Когда он расплавиться, добавить нарезанные на кусочки абрикосы и быстро перемешать. Абрикосы должны как бы искупаться в карамели. Не переварить! 

• Готовое тесто разделить на 15 кусочков (пирожки будут размером больше, чем обычные), сформировать пирожки с остывшей начинкой и хорошо защипать. 

• Уложить их на противень, смазанный растительным маслом и поставить на расстойку в теплое место минут на 10-15. 

• После этого смазать верх пирожков желтком, взбитым с небольшим количеством воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25-30. 

• Выпекать до готовности и румяности. 

• Подают у нас такие пирожки с абрикосами слегка теплыми, или остывшими, с фруктово-ягодным компотом, или молоком.

Категория: Тесто дрожжевое

Пищевая ценность и калорийность дрожжевых пирожков с абрикосами:

• Калории: 264.50 ккал.,
• Жиры: 6 г.
• Углеводы: 46 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Июнь 25, 2017

Автор: Unknown