Дрожжевой пирог с лесными грибами и рисом

Рецепт дрожжевого пирога с лесными грибами и рисом

Нарядный и румяный, как из русской сказки – любимый большой пирог с лесными грибами. С таким угощением пойти в гости – одно удовольствие, да и к себе друзей пригласить на чай с пирогом – тоже приятно.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

Продукты для дрожжевого пирога с лесными грибами и рисом

Продукты для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 ст.ложка растительного рафинированного масла
• 300 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 2-3 ст.ложки сахара
• 1 яйцо (белок - в тесто, желток – для обмазки пирога)
• 2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей
• 500-600 г муки (в зависимости от ее влажности)
Рассчитано, как для замеса в хлебопечке, так и для замеса руками. Продукты для начинки:
• 1 стакан отварного риса
• 700-800 г свежих грибов,
• 1 большая луковица
• 2-3 ст.ложки сметаны
• 1-2 ст.л. сливочного масла
• соль по вкусу.

Способ приготовления

• В воде комнатной температуры растворить соль, сахар, добавить растопленное сливочное масло, ввести взбитый белок и дрожжи, аккуратно перемешать, всыпать дрожжи и дать постоять 10 мин. в теплом месте. 

• Затем, постепенно водя муку, замесить мягкое, эластичное тесто и поставить в теплое место для подъема на 1 час. В процессе обмять 1 раз. 

• Пока тесто всходит, приготовить начинку: нарезанные кусочками грибы отварить (10-15 мин), откинуть на дуршлаг (просушить), а затем поджарить на сливочном масле с нарезанным луком до готовности. В конце приготовления ввести сметану, посолить и потушить грибы 5 минут без крышки, что бы ушла лишняя влага. 

• Остудить и перемешать с отварным рисом. 

• Готовое тесто разделить на 2 равные части, а затем от одной из частей отделить ¼ часть для украшения пирога. 

• Самую большую часть теста раскатать в четырехугольный ровный пласт и перенести на смазанный сливочным маслом противень (у меня он размером 25х31 см) и приподнять края по бортикам. На него равномерно выложить начинку и накрыть меньшим пластом теста. Аккуратно, но крепко защипать края.

• Самый меньший кусочек теста раскатать в длинный узкий пласт и нарезать полоски фигурным ножом для чебуреков. Полоски выложить на верх пирога по своему вкусу, дать ему немного расстояться и смазать яичным желтком, разведенным в 1 ст.ложке воды. 

• Выпекать пирог, в разогретой до 180 градусов духовке, до готовности и румяной корочки. 

• Подавать дрожжевой пирог с лесными грибами слегка теплым или охлажденным с первыми блюдами или любимыми напитками.

Категория: Дрожжевое тесто

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого пирога с лесными грибами:

• Калории: 218 ккал.,
• Жиры: 7 г.
• Углеводы: 23 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 08, 2018

Автор: Unknown