Рецепт дрожжевого пирога с капустой и печенью пошагово с фото

дрожжевой пирог с капустой и печенью

Этот пирог с капустой и печенью можно выпекать из дрожжевого теста, но я его испекла из песочно-дрожжевого теста. Может этот пирог не такой красивый, но зато он вкуснее, тесто тоненькое, начинки много!

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

Продукты для дрожжевого пирога с капустой и печенью

Тесто
• 1 стакан чуть теплой воды (250 мл)
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 1 неполная чайная ложка соли
• 200 г спреда (это вкуснее, как ни странно, чем со сливочным маслом)
• около 4 стаканов муки
• 1 яйцо (белок в тесто, желток для смазки верха)
• Противень прямоугольный 22х32 см.
начинка:
• 400 г капусты
• 300 г куриной печени (можно любой)
• большой пучок зеленого лука
• 50 г сливочного масла
• соль, перец

Способ приготовления

• В стакан с водой добавить сахар, растворить его, всыпать дрожжи и оставить на 5-7 минут. Размягченный спред растереть в крошку с 3 стаканами муки, посолить и влить дрожжевую смесь, взбитый белок, хорошо размешать ложкой и постепенно добавляя остаток муки замесить мягкое эластичное тесто. Поставить его в холодильник, пока готовится начинка.

• Приготовление начинки: капусту мелко нашинковать, зеленый лук соединить и пассеровать их на сливочном масле 7-10 минут до испарения жидкости, затем посолить, поперчить по вкусу пассеровать 1 минуту и снять с огня. 

• Печень перебрать, очистить от протоков и пожарить кусочки печени на сильном огне 4-5 минут ( не пережарить). Затем печень слегка остудить, мелко порезать и соединить с капустой, если нужно, подсолить. 

• От готового теста отделить кусочек для украшения, а остальное тесто поделить на 2 части, большую и меньшую. Большую часть раскатать в прямоугольный пласт, чуть больший размера противня и уложить его на дно противня, формируя бортики. 

• На тесто выложить начинку, разровнять ее и накрыть, раскатанным в пласт, меньшим куском теста. 

• Края аккуратно и тщательно защипать. 

• Верх пирога украсить по своему вкусу, я украсила цветочками, вырезанными специальной выемкой. Но можно его и не украшать. 

• Поставить пирог для расстойки на 10 минут, а затем смазать поверхность желтком, взбитым с капелькой молока или воды. 

• Подготовленный пирог поместить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета около 40 минут (может больше или меньше в зависимости от духовки). 

• Пирог подавать чуть теплым с любимыми напитками или мясным или куриным бульоном (можно с овощами).

Категория: Тесто дрожжевое

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого пирога с капустой и печенью:

• Калории: 218 ккал.,
• Жиры: 7 г.
• Углеводы: 23 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 13, 2018

Автор: Unknown