Болгарский сладкий перец фаршированный баклажанами и грибами

Восхитительное вегетарианское осеннее блюдо - сладкий перец фаршированный баклажанами и грибами, которое понравится не только тем, кто держит пост, но и всем, кто любит вкусно поесть.

• Автор рецепта: Любовь Брянцева
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 2 час 00 минут

Продукты для фаршированного сладкого перца

• 9-10 средних перцев
• 2 средних баклажана
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 4-5 помидоров
• 1-1,5 стакана отваренного до полуготовности риса
• 1 стакан овощного бульона или рисового отвара
• 70 мл растительного масла
• соль, перец, сахар, зелень по вкусу

Способ приготовления

• Перец освободить от плодоножки и вычистить семена. 
• Шампиньоны нарезать ломтиками, лук кубиками и поджарить на растительном масле. 

• Баклажаны очистить, нарезать тонкими колечками, посолить и оставить на 30 минут, что бы ушла горечь, затем промыть, отжать и нарезать тонкими брусочками. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета. 

• Соединить шампиньоны с луком, баклажаны, рис, посолить, поперчить, тщательно перемешать и начинить этим фаршем подготовленный перец, уложить его на сковородку и залить томатным соусом. 

• Тушить перец на минимальном огне 20-25 минут до готовности. 

• Приготовление соуса: помидоры очистить от кожицы, добавить луковицу, зубчик чеснока и пюрировать овощи блендером. Довести смесь до кипения, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, влить бульон и варить 5-8 минут. 

• Подавать фаршированный баклажанами и грибами перец можно теплым и охлажденным с зеленью, как промежуточное блюдо или закуску (холодную или горячую).

Категория: Фаршированные овощи

Пищевая ценность и калорийность фаршированного перца баклажанами и грибами:

• Калории: 67 ккал.,
• Жиры: 3 г.
• Углеводы: 9 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 12, 2018

Автор: Unknown